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ココアクランベリーベーグル。

土日は暖かくなって、少しホッとしていましたが、
風邪をひいてしまったみたいで咳が出ます。
寒暖の差と体が弱っていたみたいで、久しぶりに風邪ひきです。
熱とかでないといいけど・・・

さて、
土曜日はレーズン酵母を使い切るべく、ベーグルを作りました。
ココアの生地に
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ドライクランベリーを巻きこんで、
ココアクランベリーベーグル。_c0222921_21572136.jpg

いつもは、250gの粉を8等分しますが今回は6等分にして、ひとまわり
大きめにしましたが、仕上発酵させてケトリングしたら穴がなくなってしまいました。
仕上げ発酵を一時間とったので、少し長かったかな?
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ココアクランベリーベーグル。_c0222921_223847.jpg

ココアの甘さとクランベリーの甘酸っぱさが美味しい♪
でもチョコも入れてもっとあま~くしても美味しいかも!
ベーグルは一次発酵を気にしなくてよいし、簡単に美味しく作れるから
楽しい(*^_^*)
今度はまた違うフレイバーで作ってみよう!

そして、
挑戦中の酒種さん、6日経過して気泡が落ち着いてなくなってしまいました^_^;
酸味もあまりない・・・

第一段階ちゃんとできているのか分からないけど、もう待ちきれないので、
第2段階へ強制的に進んでしまいました。
失敗かな~・・・
でもまだあきらめてはいないので、上手く出来たら報告しますね。
# by chiko51monbran | 2010-04-19 22:14 | レーズン酵母

酒種5日目と春まだ遠し

4月ももう半ばですが、とても寒い日が続いていますね~
こたつもストーブも手放せません(>_<)

酒種の第一段階を仕込んで5日目。
泡は増えてきていますが、少しなめてみるとまだ甘い。
麹の甘さでしょうか?
もっと酸味が出ないとだめなはずなので、
もう少し待ってみます。
あったかくなってくれればもう少し発酵も早くなるのに…

春が遠ざかってしまったので、春っぽい写真で少しでもあったかい気分に。。
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明日はパン焼きますよ~!
# by chiko51monbran | 2010-04-16 20:41 | フォト

酒種3日目とIHでクッキング

酒種つくり3日目。
泡が少しずつ増えてきた感じ。
匂いはくぐもったご飯の匂い(笑)

28℃だと48時間で次の段階に入るんですが、
室温は低めなので、まだまだのようです。
もっとブクブク泡がたつまで我慢です。


今日は会社帰りに星ヶ丘にある「デザインの間」で行われた
IHクッキングへ!
月に一度OL・ビジネスマンを対象にしたイベントが開かれていて、
美味しいご飯がIHのシステムキッチンで作る体験が出来るんです。

今回のメニューは
☆菜の花とたけのこのペペロンチーノ
☆春キャベツのコールスロー
☆リンゴラスク の3品。
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どれも簡単にできて美味しいの。
それに使う素材がとてもいいもので、さらに美味。
今回は特に春キャベツのコールスローが気に入りました。
炒めた桜エビが入っていて良い味出してるんです(*^_^*)

「デザインの間」のホームページでも後日レシピが公開されるみたいなので、
ぜひお試しを~

仕事忙しいのもあと2日で終わるはず!
がんばろ。

土曜日に焼いたいっぱいのパンたちはもうなくなっていたので、
早くパン焼きた~い(●^o^●)
# by chiko51monbran | 2010-04-14 22:12 | 酵母作り

酒種つくり2日目

酒種つくり2日目です。
仕事から帰って見てみると、それほど大きな変化はありません。
ただ水分が増えて、よ~く見てみると少しだけ気泡が出てました!
それだけでテンションあがる~!(^^)!

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匂いは炊けたごはんのにおい。

他の酵母と同じように泡がブクブク出てくるらしいので、まだまだです。
楽しみ(*^_^*)
# by chiko51monbran | 2010-04-13 22:18 | 酵母作り

酒種つくり1日目

月曜日から雨ってとってもだるいです。
最近は仕事がバタバタしていて疲れやすいし、
仕事していてもパンを作りたいばっかり考えている始末。。

モヤモヤしている時にはパン作りに限りますね。

でも今週は焼く時間がないので、今日は酵母作り。
先日教室で教えてもらった酒種。
またあの味が食べたくなったので、自分で起こします。

麹とお米で作ります。
初めてなのでちゃんと起こせるか心配だけど、美味しいパンを焼くために
頑張りますよ。

酒種つくり1日目_c0222921_2318541.jpg

混ぜた直後。

酒種つくり1日目_c0222921_2313266.jpg

2時間後。 水を吸って生米がふやけてます。大丈夫かな?
もう心配になってきた(^_^;)
# by chiko51monbran | 2010-04-12 23:19 | 酵母作り