土日は暖かくなって、少しホッとしていましたが、
風邪をひいてしまったみたいで咳が出ます。 寒暖の差と体が弱っていたみたいで、久しぶりに風邪ひきです。 熱とかでないといいけど・・・ さて、 土曜日はレーズン酵母を使い切るべく、ベーグルを作りました。 ココアの生地に ドライクランベリーを巻きこんで、 いつもは、250gの粉を8等分しますが今回は6等分にして、ひとまわり 大きめにしましたが、仕上発酵させてケトリングしたら穴がなくなってしまいました。 仕上げ発酵を一時間とったので、少し長かったかな? ココアの甘さとクランベリーの甘酸っぱさが美味しい♪ でもチョコも入れてもっとあま~くしても美味しいかも! ベーグルは一次発酵を気にしなくてよいし、簡単に美味しく作れるから 楽しい(*^_^*) 今度はまた違うフレイバーで作ってみよう! そして、 挑戦中の酒種さん、6日経過して気泡が落ち着いてなくなってしまいました^_^; 酸味もあまりない・・・ 第一段階ちゃんとできているのか分からないけど、もう待ちきれないので、 第2段階へ強制的に進んでしまいました。 失敗かな~・・・ でもまだあきらめてはいないので、上手く出来たら報告しますね。 #
by chiko51monbran
| 2010-04-19 22:14
| レーズン酵母
4月ももう半ばですが、とても寒い日が続いていますね~
こたつもストーブも手放せません(>_<) 酒種の第一段階を仕込んで5日目。 泡は増えてきていますが、少しなめてみるとまだ甘い。 麹の甘さでしょうか? もっと酸味が出ないとだめなはずなので、 もう少し待ってみます。 あったかくなってくれればもう少し発酵も早くなるのに… 春が遠ざかってしまったので、春っぽい写真で少しでもあったかい気分に。。 明日はパン焼きますよ~! #
by chiko51monbran
| 2010-04-16 20:41
| フォト
酒種つくり3日目。
泡が少しずつ増えてきた感じ。 匂いはくぐもったご飯の匂い(笑) 28℃だと48時間で次の段階に入るんですが、 室温は低めなので、まだまだのようです。 もっとブクブク泡がたつまで我慢です。 今日は会社帰りに星ヶ丘にある「デザインの間」で行われた IHクッキングへ! 月に一度OL・ビジネスマンを対象にしたイベントが開かれていて、 美味しいご飯がIHのシステムキッチンで作る体験が出来るんです。 今回のメニューは ☆菜の花とたけのこのペペロンチーノ ☆春キャベツのコールスロー ☆リンゴラスク の3品。 どれも簡単にできて美味しいの。 それに使う素材がとてもいいもので、さらに美味。 今回は特に春キャベツのコールスローが気に入りました。 炒めた桜エビが入っていて良い味出してるんです(*^_^*) 「デザインの間」のホームページでも後日レシピが公開されるみたいなので、 ぜひお試しを~ 仕事忙しいのもあと2日で終わるはず! がんばろ。 土曜日に焼いたいっぱいのパンたちはもうなくなっていたので、 早くパン焼きた~い(●^o^●) #
by chiko51monbran
| 2010-04-14 22:12
| 酵母作り
酒種つくり2日目です。
仕事から帰って見てみると、それほど大きな変化はありません。 ただ水分が増えて、よ~く見てみると少しだけ気泡が出てました! それだけでテンションあがる~!(^^)! 匂いは炊けたごはんのにおい。 他の酵母と同じように泡がブクブク出てくるらしいので、まだまだです。 楽しみ(*^_^*) #
by chiko51monbran
| 2010-04-13 22:18
| 酵母作り
月曜日から雨ってとってもだるいです。
最近は仕事がバタバタしていて疲れやすいし、 仕事していてもパンを作りたいばっかり考えている始末。。 モヤモヤしている時にはパン作りに限りますね。 でも今週は焼く時間がないので、今日は酵母作り。 先日教室で教えてもらった酒種。 またあの味が食べたくなったので、自分で起こします。 麹とお米で作ります。 初めてなのでちゃんと起こせるか心配だけど、美味しいパンを焼くために 頑張りますよ。 混ぜた直後。 2時間後。 水を吸って生米がふやけてます。大丈夫かな? もう心配になってきた(^_^;) #
by chiko51monbran
| 2010-04-12 23:19
| 酵母作り
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