明日からゴールデンウィークで7連休。
仕事も午後からは浮足立って、早く仕事終わらせようとそわそわ。 この解放感、嬉しすぎ(*^_^*) 昨日届いたlevain mugiのパンたち。 さっそく、朝食にいただきました。 11種類のうちまずはこの4つ! 左上がレモン酵母のショコラ、 左下がレモン酵母のチョコチップパン、 右上がイチゴ酵母のいちじく&クルミ、 右下がホシノ天然酵母の抹茶のクルミ&黒豆甘納豆。 何気なく選んだつもりだったけど、 気付いたらぜ~んぶ甘いパン選んでました(^_^;) 見た目はすっごく甘そうだけれど、ビターなクーベルチュールもたっぷり入って、 ほろ苦な味の大人な感じ。 胡桃も入っていてすっごく美味し~(*^_^*) ふんわり柔らかい生地にチョコチップが入って、でも甘すぎない。 美味しい~(*^_^*) たっぷりのクルミとイチジクのフィグ。 どっちも大好きなので、とっても幸せな組み合わせ♪おいしい(^o^) 朝食べて、夜帰ってからもまた食べようと思ったらもうなくなってました… 抹茶の生地にクルミと黒豆甘納豆。 この黒豆が大きくてすっごく美味しい! 抹茶のほろ苦とすっごくあっていて、これは絶対リピートしたい! すべて美味しく頂きました。 わたしの作るカンパニュとちがってしっとりとした生地で、 フィリングの組み合わせもとっても合っていて、さすがリックさん! これ全部手ごねで一人で焼いてるなんて、すごいな~ この4種類は今日1日でなくなっちゃいました(^_^;) でもまだまだいっぱいあるので、楽しみは続きま~す♪ 昨日焼いた酒種のパンは明日アップします♪ #
by chiko51monbran
| 2010-04-28 23:23
| パン屋さんのパン
また今日も寒い一日でしたね。
4月に入ってから寒暖の差が厳しすぎて身体が持ちません。 仕事も連休前でバタバタしていて、心に余裕がなくなってきます。 でも今日は朝からウキウキです♪ 理由はリックさんからのパンが届くから! 待望のlevain mugiのパンです! 仕事から帰って、夕飯も食べてほっと一息ついていた時に届きました。 なんていいタイミング! 箱を開けるとがりっくさんのパンたちがぎっしり。 11種類も入ってました。シアワセ(^o^) 今までリックさんのブログで見ていたパンたちがいっぱい! 食べたかったレモン酵母・イチゴ酵母・酒粕酵母のパン! チョコチップパン! すぐにでも食べてみたかったけれど、夕飯でお腹がいっぱいだったので、 一晩自然解凍して明日の朝のお楽しみに。 楽しみすぎて早く起きちゃいそう。。 只今完成した酒種さんで仕込んだパンを仕上げ発酵中。 美味しく焼けるか?! これも楽しみ! 明日頑張って仕事をすれば嬉しい7連休。 がんばろっと。 #
by chiko51monbran
| 2010-04-27 21:59
| パン屋さんのパン
14日目にしてようやく酒種完成しました!
気泡がいっぱいで、 冷蔵庫の中に入れていても元気にプクプク発酵しています。 お酒のような香りと酸味のある味。 良い感じかな? そして今日さっそく完成した酒種さんで、パン生地仕込みました。 まだまだ一次発酵中。 焼けるのは明日の夜中です。 美味しく焼けるといいな。 明日もお仕事なので、今日はおやすみなさい。 #
by chiko51monbran
| 2010-04-26 23:44
| 酵母作り
昨日の夜焼いたパンです。
1ヶ月半ほど冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母。 だいぶ発酵していたらしく、フタをあけるのにも一苦労でした(^_^;) 開けたとたんにシュワーと元気よい泡!! 元気がよいレーズン種でお粉は「ゆきちから」。 この粉もとても扱いやすい! 21時間ほど冷蔵発酵させた生地を12個に分割して、成形。 上に乗せたのは手作りカスタード。 甘さは控えめです。 180度で15分焼成して 外観はとっても美味しそうに焼けました! が。。切ってみると 空洞が。。。成形もっと上手にならないと! 友達に食べてもらったら、カスタードが中にも入ってるのかと思ったら、 普通のパンで期待を裏切られた!って言われちゃった(^_^;) たしかに・・・ 私もパクリ(=_=)モグモグ クラムはやわらかくてしっとり良い感じですが、味がいまいち。 風邪をひいている上に、舌を火傷してしまったので、 味覚がおかしいのもあるかと思うけれど、美味しく感じない。。。 なぜ~?!(>_<) 第3段階に入った酒種さん。 一日経ってもうプクプク泡が出ていて、良い感じ!! 早く酒種でパンが焼きたい! #
by chiko51monbran
| 2010-04-22 21:22
| レーズン酵母
今日は暑いくらいでした!
また明日も雨で最高気温が今日から10度位下がるとか・・・ こんなジェットコースターみたいな気温差きつすぎます(;_;) まだ咳がとまらなくて仕事に集中できなくて、 帰ってパン焼きたいとずっと考えてました(笑) で、帰ってから焼きました! 前日にレーズン酵母で仕込みをして野菜室で冷蔵発酵21時間。 ちょうど良いくらいの発酵具合です。 実はまだ焼きあがっていないので、アップは明日。。。 悪戦苦闘中の酒種さん。 10日目にしていい感じになってきました! 今日の暖かさで発酵が進んだらしく、お酒のような、乳酸菌のような、香り。 そしてなめてみるとちょっぴり酸味があって良い感じ。 気泡もプクプク出ているし。。 いざ、第3段階へ! 液種なので、粉は入れません。 全部で4回種継ぎしなくてはいけないので、あと1回。 上手くできますように。 良く考えたらこの2枚の写真天然酵母を知らない人が見たら、 きっと何だかわからないですね・・・ すみません、酵母オタク道まっしぐらなブログです(笑) #
by chiko51monbran
| 2010-04-21 23:58
| 酵母作り
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